ماست‌خیار…
همون شاه‌لقمه‌ای که توی تابستون‌های قجری، با یه‌ذره کشمش و گردو، دل از شاه هم می‌بُرد!😍😋
✍🏻 هر قاشقش، یه سفر به عصر نقره‌ایِ خنکای حوض‌خونه‌ها… آدرس مارو که بلدید قدم رنجه کنید و تشریف بیارید از منو ما لذت ببرید. آدرسمون: تهران، جاده لشگرک، ابتدای جاده فشم
🥒 ماست و خیار قجری؛ سفر به دل تابستان‌های اصیل ایرانی
وقتی حرف از غذاهای خنک و سنتی تابستانی می‌شود، ماست و خیار قجری مثل نسیم خنکِ حوض‌خانه‌های قدیمی، روح را تازه می‌کند. لقمه‌ای ساده اما شاهانه، که روزگاری در سفره‌ی پادشاهان قاجار با برگ‌های نعنای خشک و گل‌سرخ تزئین می‌شد و عطری دل‌انگیز به سفره می‌داد.
👑 چرا به آن ماست و خیار «قجری» می‌گویند؟
ماست و خیار قجری فقط یک پیش‌غذای ساده نیست؛ بخشی از فرهنگ، تاریخ و ذائقه‌ی اصیل ایرانی‌ست. در دوره قاجار، این خوراک خوش‌طعم با افزودنی‌هایی مثل کشمش، مغز گردو، نعنا خشک، شوید، و گاهی گل‌محمدی سرو می‌شد تا به مذاق شاه و درباریان خوش بیاید.
🌿 طرز تهیه ماست و خیار قجری اصیل
مواد لازم:
-
ماست چکیده یا ماست پرچرب محلی – ۲ لیوان
-
خیار ریز رنده‌شده یا نگینی – ۲ عدد
-
نعنا خشک – ۱ قاشق چای‌خوری
-
شوید خشک – ۱ قاشق چای‌خوری
-
کشمش پلویی – ۲ قاشق غذاخوری
-
مغز گردوی خردشده – ۲ قاشق غذاخوری
-
گل‌محمدی خشک (اختیاری) – نصف قاشق چای‌خوری
-
نمک و فلفل به مقدار لازم
-
یخ خردشده یا آب‌سرد (در صورت تمایل)
-
نان سنگک یا تافتون برای سرو
طرز تهیه:
۱. خیارها را رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید.
۲. ماست را با خیار، نعنا، شوید، نمک و فلفل مخلوط کنید.
3. کشمش و گردو را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
4. در صورت دلخواه، کمی گل‌محمدی خشک برای عطر اضافه کنید.
5. این مخلوط را حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا مزه‌ها به خورد هم بروند.
6. با برگ نعنا تازه، گل‌محمدی یا گردوی تزئینی سرو کنید.
🌸 راز خوشمزگی ماست و خیار قجری در چیست؟
راز این طعم بی‌نظیر در تعادل سردی ماست، شیرینی کشمش، و تردی گردو نهفته است. عطری که از نعنا و گل‌محمدی بلند می‌شود، آدم را با یک قاشق به تابستان‌های خاموش حیاط‌های قجری می‌برد.
🥗 ماست و خیار؛ فقط پیش‌غذا نیست!
-
مناسب برای همراهی با کباب‌های سنتی
-
اشتهاآور طبیعی در گرمای تابستان
-
کمک به هضم غذا و خنک‌کنندگی بدن
